كيكة الشوكولاته من أهم الأكلات الحلوة التي يحبها صغير وكبير. فلن تجد من لا يحب كيكة الشوكولاته اللذيذة الرائعة التي تذوب بالفم. ليكون السؤال الأساسي هو ما هي مقادير كيكة الشوكولاته الرائعة والتي يحبها الأطفال. والتي تصبح وجبة أساسية في حياة الكثيرين.
وبسبب أن الكثير من صانعي ومحبي الكيك في العالم يبحث عن المقادير المضبوطة للكيكة بالكعكة ففكرت بأن أصنعها وأقوم بكتابة المقادير بالتفصيل لحجم الكعكة الكبير. فتابعنا..
ما هي مقادير كيكة الشوكولاته؟
أولا ماذا تحتاج من أجل كيكة الشوكولاته كبيرة الحجم”
- أربع أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من السكر.
- معلقة بيكنج بودر.
- نصف معلقة من الفانيليا.
- كوب زبادي أو لبن.
- 4 من البيض متوسطي الحجم.
- كوب زيت أو سمنة.
- نص كوب من الكاكاو الخام.
مقادير صوص الشوكولاته
- نص كوب من الكاكاو الخام.
- نص كوب من السكر.
- نص كوب من الزيت
كيف عمل الكيك بالكاكاو؟
بداية نحضر المكونات بالضبط وبالتفصيل كما وضحت سابقا:
عليك إحضار أما خلاطك أو العجانة أيهما موجود لديك، ثم وضع البيض أولا ومعه الفانيليا. وضربه بالخلاط ضربا مبرحا. وضعي بالتدريج السكر حتى تضيفي كل الكمية المطلوبة وهو كوب ونص، صب الزيت تدريجيا أيضا. وعندما تتجانس المواد لمدة 5 دقائق متواصلة أضيفي الزبادي أو اللبن أو الاثنان معا لو لديك كوب صغير من الزبادي يمكنك إضافة نصف كوب من اللبن كل هذا بالتدريج أيضا. وأخيرا عليكم إضافة الكاكاو الخام ملعقة ملعقة حتى تمام التجانس. وهكذا تكون انتهينا من دمج معظم المقادير السابقة ما بقى إلا وضع البيكنج بودر على الخليط أو على الدقيق أيهما أفضل لكي في الدمج.
الآن جاء وضع الخليط على الدقيق إليك بعض الأشياء الهامة التي بجب ذكرها:
أولا: أن كان لديكي العجانة فضعي الدقيق على الخليط جزء جزء حتى التجانس. أما لو لم يكن ليكي هذا الشيء العجانة فسيكون بالعكس ضعي الخليط على الدقيق تدريجيا وقلبي بإتجاه واحد وقومي بالتقليب بشكل دائري وانزلي بالخليط وقلبي حتى تنتهي العجينة الخاصة بالكعكة تماما ويكون التجانس كامل التقليب لابد أن يكون جيد جدا حتى لا يتبقى دقيقا غير متداخل بالخليط السابق ذكرها. وهكذا تكون الكيكة بالشكولاته جاهزة للوضع في الصينية المناسبة لها.
ما هي درجة الحرارة المناسبة لعمل كيكة الشوكولاته لذيذة؟
أولا يختلف الفرن الكهربا عن الفرن الغاز في نسبة درجة الحرارة المناسبة. حيث أن الفرن الكهربائي يكون درجة الحرارة بين شعلتين فوق وتحت وهذا يكون درجة الحرارة المناسبة على 160 درجة. و على مدة 30 دقيقة فقط. حيث أن الفرن الكهربائي حرارته مرتفعة أكثر من بوتاجاز الغاز العادي.
طيب لو عندك فرن غاز “بوتاجاز” هتكون درجة الحرارة كام؟ هتكون درجته 180 درجة. ويتم التسوية على مدار 40 دقيقة. مع الاختبار بالسكين أو بالشوكة أو بخلة خشب لنضجها من الداخل.
ازاي اعمل صوص الشوكولاته بالكاكاو
بعد نضج الكيك اللذيذ عليك تجميلها بشكل وبطعم أحلى، فأنصحك بعمل صوص الشكولات اللذيذ والسهل أيضا. بداية احضري كاكاو خام وإن وجد لديك الشرائح الشوكولاته وتقومي ب تسيحها على حمام ماء دا فيء فهذا رائع أيضا.
لكن حاليا لدينا كاكاو فقط ضعي الكاكاو وعليه نص كوب من الزيت ونص كوب من السكر وقومي بتقليبها جيدا حتى يذوب السكر يتجانس الكاكاو مع الزيت ويوضع على النار الهادئة مع التقليب حتى الغليان وهتلاقي الخليط بدء يتماسك قليلا. أن احتاجتي تماسك أكثر ضعي القليل من النشا.
وبعد خروج الصينية من الفرن وهي ساخنة ضعي عليها الصوص واتركيه في التلاجة أو ليبرد بالخارج أيهما مفضل لكِ.
متى يتم وضع صوص الشوكولاته على الكيك؟
ضعي صوص الشوكولاته اللي عملتيه بعدما تبرد الكعكة نهائيا وذلك حتى لا تكتم الكيك وتتعجن منك. ثم ضعيها بالثلاجة لفترة حتى يتجمد خليط الصوص داخل الكيكة ثم قومي بتقديمها وبالهناء والشفاء.
كيف أجعل صوص الشوكولاته ثقيل؟
الآن خطوة مهمة جدا من أجل صوص الشوكولاته رائع وثقيل أيضا. بعدما عرفنا كيف نسوي صوص الكيك بالكاكاو الخام ازاي نخلي الصوص ده تقيل مش خفيف. سر من أسرار مطبخي وهو النشا. ضعي معلقة نشا أو أكثر قليلا وقومي بالتقليب جيدا حتى يتماسك الصوص. كلما أردتي صوصا ثقيلا كلما زاد نسبة النشا بالخليط. لكن احذري حتى لا ينقلب الصوص إلى صوصا متماسكا جدا بسبب النشا. فضيه تدريجا وقلبي وكلما احتاجتي لثقل أكثر زيدي منه.
