طرق كثيرة لعمل شاورما الفراخ اللذيذة
أسهل طرق لعمل الشاورما بالفراخ بالتفصيل ، طريقة عمل الشاورما الفراخ مروة الشرشابي، السوري، الخاصة بمروة الشربيني، أطعم طريقة بالزبادي ومن يد الشيف حسن ، والشيف علاء الشربيني …تابعونا .
الشاورما الفراخ
لا يوجد من لا يعشق تلك الأكلة المصرية والعربية اللذيذة والطعمة، حتى الأجانب أيضا أصبحت أكلة مفضلة لهم، هو طبق في المطبخ الشرق الأوسط يتكون من شرائح اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة ، مكدسة في شكل مخروطي ، ومحمص على مشواة رأسية تدور ببطء حتى تستوى جيدا لدرجة التحميض، يصنع من الدجاج أو الديك الرومي، تقطع على شكل شرائح رفيعة جدا منها، أصبحت تلك الأطعمة شعبية جدا حول العالم .
طريقة عمل الشاورما الفراخ نجلاء الشرشابي
بسبب عشقنا لتلك الأكلة الرائعة فكرت في تحضيرها على طريقة نجلاء الشرشابي، دجاج شاورما هو شطيرة شهية شهيرة يمكنك الحصول عليها في مطاعم الشرق الأوسط. يتم تثبيت قطع الدجاج المتبلة على سيخ دوار كبير ثم يتم تحميصها ببطء إلى حد الكمال مقابل شواية تعمل بحرق الغاز. نظرًا لعدم توفر هذه المحمصات الصناعية في المنازل ، ظل دجاج الشاورما طبقًا للمطعم. ومع ذلك تعلمنا بعض الحيل التي يمكن أن تجلب لك نكهة جميلة من شاورما الدجاج المنزل دون الحاجة إلى مثل هذه roasters .
المفهوم الأساسي في وصفتنا هو الحصول على نكهة لطيفة تحاكي نكهة شاورما الدجاج الجيدة ، ثم شوي الدجاج بطريقة تحافظ على العصير لقد وجدنا أن نصيحتها باستخدام شواية panini أو George Foreman هي الأفضل لأنها تطبخ بسرعة وتحافظ على رطوبة الدجاج، وجدنا أن من 13 إلى 15 دقيقة على نار متوسطة كانت وفيرة ، خاصة أننا كنا نطبخ شرائح رقيقة من الدجاج .
المكونات اللازمة لها
- 5 رطل من قطع الدجاج العظم بدون جلد
- ½ كوب من عصير الليمون
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- 4 ملاعق كبيرة من اللبن العادي
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
- 1 رأس ثوم مهروس
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل (اختياري)
- رشه من جوزة الطيب
طريقة التحضير بالتفصيل
- أشطفي الصدور للدجاج المخلي من العظم بالماء البارد ومعلقة خل صغيرة، ثم تقطع أفقيًا إلى قطع أرق من حوالي بوصة واحدة (يمكن تقسيم كل صدر إلى شريحتين حسب سمكها .
- المرحلة الثانية هب خلط جميع المكونات في الخلاط ، وتضاف إلى وعاء وتخلط جيدًا مع الدجاج ، ويترك المزيج في الثلاجة طوال الليل لكي يشربها شرائح الفراخ المقطعة جيدا .
- في اليوم التالي وعندما تكون الفراخ جاهزةً للاستخدام ، ضعي الدجاج المتبل على الشواية أو حلة تيفال أو مقلاه أو أي أداة مفضلة لكي تستطيعين استخدامها، لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة، يمكنك أيضًا طهي الدجاج على موقد الشواء إذا كنت ترغب في ذلك.
- بعد طهيها بشكل مثالي، قطعي الدجاج بشكل رقيق كما في الصورة ، وهي الآن جاهزة للالتفاف في سندويش شاورما شهي، يُوزّع قطع الدجاج على طول قطر خبز البيتا ، وينشر قليلاً من عجينة الثوم اللبنانية ، ويضاف بعض مخللات الخيار المالحة ، وبعض البطاطس المقلية ، وبعض الطماطم المشوية ، وتُستمتع بها .
طريقة عمل الشاورما الفراخ السوري
أما أحلى وأشهى طريقة للشاورما الفراخ على الطريقة السورية فهي الأتية :
المكونات لتحضير شاورما فراخ سورية
- رطل صدور دجاج بدون عظم (2 صدر كبير)
- 6 معالق كبيرة من زيت الزيتون .
- معلقتين صغيرتين من الكمون .
- معلقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر .
- معلقة واحدة من البهارات صغيرة .
- ¾ معلقة صغيرة كركم .
- ¼ معلقة صغيرة قرفة .
- ملح وفلفل حسب الذوق .
- زيت أو سمن للطهي .
- شواية ، خبز، ملقط ، مقلاة ، علاف بلاستيك .
من المحتمل أن تكون هذه الوصفة أقرب ما يمكن أن أقوم به لصنع الشاورما السوري في المنزل، استخدام لحم الدجاج بدون جلد منزوع العظم (مزيج من اللحوم الداكنة والخفيفة) في الوصفة، يحصل الشاورما على نكهة كبيرة من الدهون التي يتم تحميصها، لقد استبدلت نكهة الدهون بزيت الزيتون ، بما في ذلك مقلي نهائي في زيت الزيتون قبل التقديم، قد يبدو غريباً أن تقلي اللحم المطبوخ بالفعل، لكن عليك أن تثق بي في هذا .
ضيفي المرق الإضافي طنًا من النكهة ويعطيها حقًا مادة تشبه الشاورما ولا يمكن نسخها في الفرن أو على الشواية، إذا كنت تحاول خفض استهلاكك من الزيت ، فأنت لست بحاجة إلى إجراء المزيد من التحميص ، سيوفر لك ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون … لن يتذوق الطعام تمامًا مثل الشاورما ، ولكنه سيكون لذيذًا.
لكن من فضلكِ ، لا تستبدل أفخاذ الدجاج بلحوم الثدي، يحتاج هذا الطبق حقًا إلى بعض اللحم الداكن لجعله طعمًا رائعًا، يمكنك صنعه مع كل أفخاذ الدجاج ، إذا كنت تفضل ذلك (أنا في الحقيقة أحب ذلك بهذه الطريقة) ، ولكن لا تحضري جميع شرائح الدجاج ، ستكون هذه الوصفة بشكل رائع مع صلصة الحمص والثوم أو الطحينة ، أو على سلطة لزيادة البروتين ، أو في شطيرة بيتا أو لف يتم تخزينه جيدًا في الثلاجة ، بحيث يمكنك إنشاء مجموعة كبيرة والاستمتاع بها لعدة أيام بعد ذلك فقط قم بإعادة التسخين قبل التقديم .
طريقة عمل الشاورما الفراخ من مروة الشافعي
مروة الشافعي ست بيت عادية تحب عمل الأكلات المميزة جدا، تبحث عن طرق جديدة يوميا لتقديم أشهى وألذ الأكلات، تحب أولادها أن يأكلوا من أيديها دائما، مما جعلها تبحث عن أصناف أكل جديدة، وتتعلم وصفات جديدة من أجلهم لذلك قررت أن تقوم بعمل الشاورما في البنت ونقلها لكم، شاهدت الفيديو الخاص بها وقررت أنقله لكم بالحرف مكتوب :
المقادير :
- كيلو فراخ متقطعة صغير
- معلقة صغيرة بصل بودر.
- معلقة صغيرة ثوم بودر .
- معلقة صغيرة كمون .
- معلقة صغيرة جوزة الطيب .
- بهارات مشكلة حسب الموجود .
- ملح وفلفل بابريكا .
- 3 ملاعق كبيرة خل .
- طماطم مكعبات صغيرة .
- 2 معلقة كبيرة من الزبادي .
- معلقة صغيرة كسبرة ناشفة .
- بصلة واحدة مقطعة شرائح .
يقدم مع الرز وسلطة الثومية وعيش لبناني محمص
التحضير بالتفصيل :
نبدأ بوضع شرائح الدجاج في بوله غويطة، ونضع عليها كل التوابل السابق ذكرها، الكمون والزبادي والكسبرة الناشفة والخل، أيضا الملح والفلفل، ثم توضع لفترة كبيرة بالثلاجة ليشرب الدجاج الخلطة، نأتي بالمقلاة على النار المتوسطة، ونضع الزيت حتى يسخن، عندما يسخن الزين ننزل فيها الشاورما فراخ بكل تتبيلتها حتى يتم تشويحها جدا، الفراخ ستنزل الماء الخاص بها وتشربها أيضا، لكِ الحرية في أختيار وراك أو صدور الفراخ، عليكِ أختيار المناسب لك، عندما تستوي ضعي عليها البصل والطماطم والبقدونس، أتركيها دقيقتين حتى يتدبل البصل وبالهنا والشفاء .
طريقة عمل الشاورما الفراخ للشيف علاء الشربيني
الشيف الشربيني واحد من الطباخين المعروفين في مصر، يظهر على التلفزيون وله برامج عديدة للطبخ والآلاف من الفيديوهات، له محبيه ومحبي طريقة طبخه لذلك أخترت أحلى وأسهل طريقه له لعمل شاورما فراخ، قبل الدخول في التتبيلة يؤكد الشيف الشربيني على ترك التتبيلة ليلة كاملة في الثلاجة قبل الطهي لتصبح ألذ وتشرب نكهات التوابل كلها .
المكونات :
- نص صدور فراخ .
- معلقة من خل وليمون وملح .
- معلقتين زبادي ومعلقة صغيرة بابريكا .
- بهارات شاورمة .
- طماطم وبقدونس .
طريقة التحضير :
لن ننسى وضع تلك المكونات في الثلاجة يوم قبل الطبخ، أولا نخلط كل تلك المكونات السابقة ونضعها على الدجاج المقطع قطع صغيرة جدا، كلما قطعتها قطع صغيرة كلما أصبحت أسرع في الطهي، ضعي المقلاه على النار ثم القليل من المادة الدهنية الراغبة بها، على نار هادئة، ونبدأ نصفي الدجاج من الخلطة قليلا، ونضعها على النار، سنتركها لدقيقتين حتى تستوي، لا تقلبيها إلا بعد أن تأخذ الدجاج لون التحمير .
ثم وضع فصين من الثوم المفروم ونشوحه على الزيت أولا ، ثم نضع البصلة المقطعة شرائح على الثوم، ثم الطماطم شرائح ، لا تتركها لتتحمر بل أتركها فقط لتتدبل بشكل بسيط فقط ثم ضعي عليها الفراخ بعدما تصفيها من الزبادي ثم نضع الفراخ التي شوحناها سابقا على البطل والطماطم والثوم ونزود البقدونس وضعيها على سفرتك بعدها .
طريقة عمل الشاورما الفراخ للشيف حسن
مقادير الوصفة
50 جم بشر ليمون
25 جم بشر برتقال
500 جم صدور فراخ
100 جم بصل شرائح
25 جم ثوم مفروم
50 جم خل ابيض
50 حجم عصير ليمون
50 جم مسطرده
(البهارات)
5 جم كسبرة بودره
5 جم بابريكا
5 جم كركم
5 جم قرنفل بودره
5 جم زنجبيل بودره
5 جم قرفه
5 جم فلفل ابيض
5 جم فلفل
5 جم ملح
أطبخي معي الآن :
- في بوله كبيرة وضعي الكسبرة والكركم والزنجبيل والقرنفل وقرفه وفلفل وملح وفلفل ابيض ونقلبهم مع بعض جيدا.
- نضع بشر الليمون وبشر البرتقال في بوله ثم نضيف الثوم والخل وعصير الليمون والمسطردة ونقلبهم.
- نضع الخليط الأول على التانى ونتبل بيهم اللحم ونضيف الفراخ الشرائح ونقلبهم جيدا ونتركهم يوم كامل في الثلاجة .
- نشوح الشاورما في طاسة بها زيت ونقلبها حتى تنضج.
- نحضر عيش ونفردها ونلفها رول، ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الشاورما الفراخ بالزبادي
تلك الوصفة لم تكن سهلة أبدا، فقد بحثت عنها في الكثير من المواقع والبرامج التلفزيونية لتظهر بتلك الجمال والطعام اللذيذ، إليكم المكونات .
- ¾ كوب لبن كامل الدسم باللبن العادي ، مقسم
- 1 بصلة صفراء صغيرة ، مبشورة
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون ، مقسم
- 3 فصوص ثوم ، مضغوطة أو مفرومة ناعماً ، مقسمة
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، مقسم
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 2 جنيه عظم الفخذين الدجاج عديم الجلد
- ½ كوب خيار من البذور المفروم فرماً ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج والكزبرة و / أو البقدونس
- 3 لافاش كامل القمح ، نصف
- أوراق الخس و شرائح الطماطم
لنجهزها معاَ
يُمزج ربع كوب من الزبادي والبصل وعصير ملعقة كبيرة من الليمون واثنين من فصوص الثوم والكزبرة والكمون والبهارات والفلفل والملح ملعقة صغيرة والكركم في وعاء كبير، يُضاف الدجاج ويفرك خليط الزبادي فيه، يغطى ويوضع بالثلاجة لمدة ساعة أو حتى 3 ساعات، نسخن الفرن على درجة 450 درجة فهرنهايت، نضع الدجاج المتبل بشكل مرتب في صنية واسعة وتخلصي من الماء الزائد بالخليط، لتشويه في الفرن على الرف الوسط لمدة 20 دقيقة فقط، ارفعيها للحامل العلوي حتى يتم تشويحها من الأمام لمدة من 3 إلى 5 دقائق، يقدم مع صلصة اللبن والخس والطماطم .